Depuis 1959, la vieille remise en pierre construite en 1896 n’avait plus senti l’odeur du vin. Totalement abandonnée depuis le début du siècle, nous l’avons rachetée en 2018 pour y faire notre cave.

C’est un lieu où circulent de belles énergies et l’on s’y sent bien pour travailler nos jus. Un pressoir hydraulique vertical, des cuves en inox thermo-régulées et des Amphores de grès pour l’élevage. Nos vendanges sont manuelles et en cagettes. Le raisin est trié à la vigne puis à la cave et encuvé par gravité. Peu d’utilisation de pompe, on préfère le pigeage à la main, beaucoup plus doux que les remontages et délestages.

Nos levures sont naturelles (levures indigènes) et nos vins ne sont ni collés ni filtrés. La mise en bouteille est faite par nous à la cave les jours fruits.